Kardemummaflätor

Juni månad! Hägg och syren, sol och blå himmel, skolavslutningstider. En ljuvlig tid! På min dotters skolavslutning skulle vi ha med oss egen fikakorg och först tänkte jag att jag inte skulle hinna baka något utan behöva köpa något färdigt från Coop men nej, det är ju faktiskt inte lika gott. Så jag bestämde mig för att baka egna bullar ändå. Nytt recept som jag inte provat men de såg ju så goda ut på bilden i kokboken så jag var tvungen att prova. Det ångrar jag inte, de här kommer jag baka fler gånger. Kanske att nästa gång bre på dubbla mängden fyllning eller prova med mandelmassa? Hm...återkommer om detta. Här är grundreceptet iallafall.
Det roliga med dessa bullar är också formen. Som flätor känns bullarna lite extra lyxiga och blir lite större än vanliga bullar. Gör absolut ingenting! Som alltid är de godast med ett stort glas kall mjölk till!

Kardemummaflätor 
50 g jäst
5 dl mjölk
14-16 dl vetemjöl
175 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk nystött kardemumma

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
3 msk kardemummakärnor
1 dl strösocker

Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här: Smula jästen i en bunke, värm mjölken så att den blir fingervarm 37 grader, häll den över jästen. Rör tills jästen löser sig. Tillsätt det mesta av mjölet, ca 12 dl. Klicka i smöret, blanda i ägg, socker, salt och kardemumma. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt jäsa under bakduk i 30 - 40 min.

Ta upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord. Knåda igenom den. Dela den i 2 bitar och kavla ut till rektanglar. Bre ut smöret på halva rektanglarna (långsidan). Strö över kardemumma och socker. Vik över den andra hälften av degen och tryck till lätt. Skär tunna remsor av degen ca 1 cm breda. Dela remsorna, fläta ihop dem och nyp ihop ändarna. Lägg flätorna på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa ca 20 - 30 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5- 10 min tills fin färg.

Recept från boken: Pernillas praliner

Kanelbullesockerkaka

 

 Jag har aldrig varit så förtjust i sockerkaka, tyckt det varit smaklöst och stabbigt. Däremot älskar jag alla slags bullar och när jag hittade det här receptet så var jag bara tvungen att prova. Resultatet? En härlig blandning av kanebulle och sockerkaka, saftig, smakrik och ok då, lite stabbig ;-) Grundreceptet innehåller hiskeligt mycket kanel och socker så jag har halverat det. Tycker det blev godare så!


 Kanelbullesockerkaka
175 g + 3 msk rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt

Fyllning:
0,5 dl strösocker
1,5 msk kanel

Gör så här:
Rör smör, den större mängden, och socker poröst. blanda ned äggen och därefter gräddfilen. Rör samman de torra ingredienserna och blanda ned i smeten. Blanda socker och kanel till fyllningen. Smörj och bröa en sockerkaksform. Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av fyllningen. Fyll sedan på med resten av smeten och strö över resten av fyllningen. Klicka till sist över de 3 msk smör. Grädda i 175 grader i ca 50 - 60 min. Testa med en sticka att kakan är färdig, stickan ska inte vara kladdig.

recept från boken: Pernillas praliner

Kokos- och chokladkaka

Nu har det hänt igen! Jag har fått en ny kakfavorit som jag kommer baka rätt frekvent närmsta tiden. Jag har sett denna kaka i flera olika caféer både i Göteborg och Uppsala denna sommar. Har aldrig sett den förr, vet inte om den helt har gått mig förbi förut (hur är det möjligt?) eller om den har blivit trendig just denna sommar? Någon som vet?

Alla som känner mig vet att jag älskar kladdkaka och denna kaka är kladdkaka men med kokostäcke. som en kladdkaka och kokostopp i ett! Bilderna ovan gör inte alls kakan rättvisa, behöver nog köpa en bättre kamera ;-) Men prova detta, en perfekt långpannekaka att bjuda många på och ändå ha kvar ett helt gäng när kalaset är över!

Kokos- och chokladkaka
150 g smör
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
2 1/4 dl vetemjöl

Kokostäcke:
50 g smör
1 dl socker
1 dl vispgrädde
1/4 dl ljus sirap
175 g kokos

Gör så här:
Smält smöret och svalna. Vispa ihop ägg och socker och blanda sen ned alla torra ingredienser och det smälta smöret. Häll smeten i en bakpappersklädd ugnsform. Grädda i ca 12 min.
Rör under tiden samma kokostäcket. Smält smör tillsammans med socker och grädde. Tillsätt sirap och kokos. Rör samman till tjock smet. Bre ut det över chokladkakan och grädda ytterligare i 10 min tills den är gyllenbrun. Låt svalna och skär i fyrkanter. Servera till ett stort glas med iskall mjölk!
(Recept hämtat från Hemköp.) 

Surdegsbageri

I helgen kikade jag in på det helt nyöppnade surdegsbageriet i Hökarängen som heter Lydecker & Boussard. Ett ställe jag verkligen kan rekommendera om man vill göra en liten utflykt på helgen. Vi kom precis när de hade stängt men den gulliga ägarinnan vinkade in oss så vi fick komma in och kika lite. Det är en liten lokal med ca 8-10 sittplatser men mysigt inrett och stort utbud. De har bröd, bullar, kakor men säljer också marmelad och honung. Allt av bästa kvalitet! De säljer också smörgåsar och frukost, perfekt en söndagsmorgon! Allt är gjort på surdeg och jäst 48 timmar - även bullarna! Vi fick med oss en påse bröd och frallor helt gratis! så snällt och sååå gott! Idag var vi där igen och köpte med oss vaniljbullar samt nutellabullar med rostade hasselnötter. Gottgott! Undrar vad jag ska ta nästa gång? ;-)

Mjölkchokladpannacotta med daimcrunch

Mjölkchokladpannacotta med daimcrunch 
8 port

1 1/2 gelatinblad
250 g mjölkchoklad
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker

garnering:
1 dubbeldaim
2 dl vispgrädde
kakao

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och socker. Häll det i bunken över den krossade chokladen. Tillsätt gelatinbladen och rör om tills chokladen smält ordentligt. Häll upp blandningen i serveringsglas och ställ i kylen minst 3-4 timmar. Krossa daimen grovt och mjukvispa grädde. Toppa pannacottorna med detta och avsluta med att pudra lite kakao över. Volia!

Jag älskar choklad och när jag fick Roy Fares fina bok Sweet av min kära man på min födelsedag så var det här receptet jag först fastnade för.  Mjölkchoklad, dajm, pannacotta - svårslagen kombo! Igår var det Melodifestivaldags och då krävs det lite extra gott! Då provade jag det här receptet för första gången och attans, vad gott det var! Väldigt mäktigt men supergott och superlätt att göra. Absolut en efterrätt som vi kommer göra nästa gång vi får gäster!

1-årskalas (del 1)

Finns det något mysigare än 1-årskalas? Inte för att huvudpersonen riktigt förstår vad som händer, han blev mest förvånad (och lite rädd) när vi kom in och sjöng för honom på morgonen. Men det är så roligt att få fixa inför sitt barns första födelsedag! Att få sätta dit ett ljus mitt på tårtan och veta att hela släkten kommer med fina paket. Han tyckte pappret och snörena var bra mycket roligare än det som var i själva paketen. De slängde han bort med en gång, han är mycket för det just nu. Slänga bort grejer, sortera, och det gäller såväl presenter som böcker och DVD-filmer. Det är inte så lätt att hålla ett hem städat med en ettåring i familjen.

Fikabrödet då? Jodå, det hade vi turen att få hjälp med denna gång. Både mor- och farföräldrarna hjälpte till. Överst är det en sommartårta med hallon och lemoncurd och riven mjölkchoklad överst, sen är det Pelles bullar, dubbla biskvier, kaffekakor och syltgrottor. Mumsigt!

I eftermiddag blir det kalas igen och då ska jag baka lite själv hade jag tänkt. Kanske dags att sätta igång redan nu?...jo, så får det bli!

Bloggtorka!

Det har varit bloggtorka här på sistone och anledningen är helt enkelt att jag har gått från att varit mammaledig till att börja jobba igen. Plötsligt har jag varken tid att fika eller baka. Tråkigt men sant! Jag kommer fortsätta blogga såklart men nu vet ni varför det ibland dröjer mellan inläggen...

Kolakakor

Förra helgen var jag förkyld och hade inte lust med något! Så då blev det dottern som fick baka. Kolakakor blev det! Receptet kommer från tidningen Hembakat som är min favorittidning just nu! Sega härliga kakor som går snabbt att göra och som alla gillar!

Kolakakor
100 g smör rumsvarmt
1 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap

Gör så här:
Rör smör och socker mjukt. Blanda ihop de torra ingredienser, blanda ned dem i smörblandningen och tillsätt sirap. blanda ihop så att det blir en deg. Dela degen i fyra delar. rulla varje del till en lång rulle och lägg dem sen på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen 225 grader i ca 8 minuter. När kakorna är gyllenbruna är de klara. Snitta dem i bitar med en kniv medan dem är varma. Njut!

Prinsesstårta

Min kära mor fyllde 70 år under påskhelgen och då gjorde min kära far denna prinsesstårta till henne. Inte illa för att vara 76 år va?

Tillbaks i storstan!

Efter ett par dagars påskledighet och bilresande genom ett antal mindre städer med tvivelaktigt caféutbud är det skönt att vara tillbaka i storstan! Vi tog här en skön fikapaus på Espresso house där vi beställde sojalatte, chailatte på sojamjölk och så blåbärspaj. Konstigt det där med laktosfria alternativ. I Stockholm kan man beställa en latte på laktosfri mjölk eller sojamjölk utan att någon rynkar på näsan eller ser ut som ett frågetecken. I småstäder däremot där har de många gånger ingen aning om vad man menar och de har bara vanlig mjölk, inga alternativ. Bor det inga laktosintoleranta i småstäderna?